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元・ビアバームーンシャイン店長のブログ。

毎日ビールを飲んでるおすかるの独り言

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エーデルワイス

2011.10.12/Wed/10:53:14

本日の伊勢角屋麦酒は インペリアルレッドエール
今日のゲストビールは オーストリアビール エーデルワイス(ヴァイツェン)
10月のお休みは17日(月)
営業時間19:00~2:00 O.S 1:30(日曜祝日は1:00まで)


本日のゲストビール エーデルワイス。オーストリアのビールです。
メーカーHPより

ドイツのバイエルンからオーストリアのアルプスにかけては、
伝統的に多くの醸造所でヴァイスビールが醸造されています。
エーデルワイスヴァイスビール。
特徴ある爽やかな酸味と、飽きの来ない重みある味。
どうぞヴァイスビールの醍醐味をお楽しみ下さい。

オーストリアアルプスの男性が愛を告白するとき、
小さな白い高山植物、エーデルワイスの花を採るため、
危険を冒して急峻な山に登ります。
エーデルワイスヴァイスビールはその花と同様に、
とても貴重で特別な素晴らしいビールです。

醸造所のあるカルテンハウゼンは、
ザルツブルク近郊のアルプスの小さい、牧歌的な村です。
その村で、1475年にザルツブルク市長と裁判官ヨーハンエルセンハイマーによって設立された
「Kalte Brauhaus」が、今日のエーデルワイスヴァイスビールの始まりです。

創立者が亡くなった後、次の3世紀で醸造所はザルツブルクの大司教の財産になり、
1921年に「Hofbrau Kaltenhausen」と名前を変えてBRAU AG 傘下の会社となり、
現在に至ります。つまりエーデルワイスヴァイスビールは、500年以上の伝統を持っているのです。
 Hofbrau Kaltenhausen」はザルツブルク周辺でもっとも古い醸造所というだけでなく、
オーストリアでもっとも昔からヴァイスビールを作ってきた醸造所でもあります。
そして、多くのバイエルンのヴァイスビール醸造所の歴史(およそ350年)よりも古いのです。

 「エーデルワイス」というヴァイスビールのブランド名は、
特別に上質のビールにふさわしい名前として、1986年に復活しました。
エーデルワイスという言葉はドイツ語で"Edel(高貴な)Weiss(白)と言う意味です。
またオーストリアの国花で、この特別なヴァイスビールにとてもふさわしい名前です。
そしてエーデルワイスは、スキーの世界、アルプス山脈の小屋や登山をイメージさせます。

 ヴァイスビールは小麦を使い、酵母が発酵の間にビールの表面に集まる上面発酵により醸造されます。
穏やかで香りが高く、適度なガス圧をもっています
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